吃肉的主要目的是摄取蛋白质,但一些老人牙齿脱落,咀嚼困难,胃肠功能减弱,对肉类食物的消化能力差。这时,为了健康,老人不妨常吃猪血。
首先,猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当,但却没有肉类含有大量脂肪的弊端,特别是猪血的质地松软,便于咀嚼,宜于消化。
其次,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁,不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。所以,老人若每天吃20克猪血,基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血。
另外,猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解,未被消化的剩余残渣会吸收大量水分,同时还吸附肠内的有害物质,如混在食物中的金属微粒、粉尘等,一起随粪便排出体外。不但避免了这些物质对人体造成损害,还能滑肠通便。
所以,请老年朋友常吃些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐,东北人称其为红白豆腐,营养搭配合理,味道又好;用猪血做汤,将其做馅包包子或饺子,做丸子,香鲜程度不逊于猪肉;还有人将猪血掺在粳米里做粥,每日早晨吃。由于血红素铁不能被人体全部吸收,剩余的部分经胃酸与消化酶的作用变为黑色,使粪便呈柏油状,此是正常现象,不必担心。
下一篇:男性喝牛奶还是得悠着点
上一篇:冬季男士脱发怎么办?
2022/7/5 21:37:35
张树义企业政务
黔南州农青协会牵线达成黔南州首家具备生产资质的蜂蜜加工企业落户三都县大河镇茉莉花基地
2022/7/4 0:20:51
张树义企业政务
三都县新雨湾茉莉花农旅田园综合体
2022/7/4 0:13:54
张树义企业政务
和羹之美,返璞归真,鸡妈妈带小鸡
2021/7/12 14:27:58
张树义企业政务
农业农村部印发指导意见 加快发展农业社会化服务
2021/4/4 0:20:01
nongyeren
营寨村首批中药材“黄精”试验种植成功
2021/3/16 11:37:28
xiangcun
春暖花开的贵州,风景和美食不会懈怠远方来的客人
2021/3/16 10:49:20
农家人
青年致富带头协会会长张树义走访独山县“太湖母猪”建设基地
2021/3/16 9:55:18
农家人
广汉市深化职业农民制度试点培训项目提升培训班赴贵州省贵定县学习交流
2021/3/12 9:48:13
xiangcun
营寨绿壳鸡蛋 健康营养首选
2021/3/11 11:22:18
xiangcun
“女神节”集体活动 欢乐捡鸭蛋